Juures ei ole botaaninen termi, vaan arkipäivän nimi elintarvikkeina käytettäville kasvin maanalaisille osille, useimmiten ne ovat osa juurta tai maavartta. Monissa tapauksissa (muttei aina) juuresosa on kaksivuotisen kasvin tapa säilöä energiaa seuraavaa vuotta varten.